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食品加工企业设备选型的五项基本原则

2015/2/20 16:13:07      点击:

     

      从设备经济学的角度来说,设备选型必须根据食品加工企业的经济实力,从技术经济指标合理方面进行综合考虑,既要满足生产、工艺和食品卫生的技术指标要求,又要综合考虑以最少的投资选购质量好、效率高、功能全和能耗小的产品,以获得最好的设备投资效益。为此,就需要设备选型工作人员熟悉工艺人员给出的具体工艺要求,同时必须掌握食品机 械的前沿科技和产品信息,尽量多地搜集资料,结合企业实际情况进行综合比较。 从运行稳定性角度来说,合理的设备选型要保证生产操作简便、清洗和维修方便、运行可靠、出现故障少,此外还要考虑配套性好和选用必要的备用设备,保证在重要设备检修期间也能进行正常生产。重要设备或高压设备要有专人管理,操作人员必须进行专业培训,非专业人员不能操作,生产设备要定期进行检修和保养,设备的管理也是保证生产设备系统运行稳定的重要因素。

食品加工企业在进行设备选型时要全面考虑如下五方面基本原则:

1 与生产能力相匹配的原则

计划生产能力是选定加工设备的基本依据;设备的加工能力、规格、型号和动力消耗必须与相应的计划生产能力相匹配,并且考虑到停电、机器保养、维修等因素,设备选型应具有一定的储备系数(一般为10%-30%)。 加工设备在生产线上相互匹配的原则

要充分考虑到各工段、各流程设备生产能力的合理配套,保证设备物

最新棋牌 料流量的相互平衡,即同一工艺流程中所选设备的加工能力大小应基本一致,这样才能保证整个工艺流程中各个工序间和生产环节间的合理衔接,保证生产的顺利进行。

3  先进性与经济性相统一的原则

加工产品的质量是企业的生命,而设备是质量的保证。设备选型时,应综合考虑其性能价格比,才能获得较理想的设备。在符合投资条件许可的前提下,应重视科技进步与科技投入,不断引进和吸收国内外最新技术成果和装备,尽可能选择精度高、性能优良的现代化技术装备。同时,应切合实际,充分考虑企业的综合条件和加工工艺的关键质量要求,在先进性和经济性两方面找到最佳平衡点,杜绝一味追求所谓高技术,而无视设备投资效益的现象发生。

工作可靠性原则

最新棋牌 生产过程中,任何一台设备的故障将或多或少地影响整个企业生产,降低生产效率,影响生产秩序和产品质量,因此选择设备时应尽量选择系列化、标准化的成熟设备,并考虑到其性能的稳定性和维修的简便性。

利于产品改型及扩大生产规模的原则

为了维持企业的可持续发展,食品加工企业应根据生产的产品品种及生产规模来合理选择设备,注意选用通用性好、一机多用的设备,便于在人们消费、饮食习惯发生变化时对产品进行改型;在产品具有一定消费市场、 经济效益较好、流动资金充足时,为了便于扩大生产 尽可能选用易于配套流水生产线的设备。